Bibliographie
Ouvrages parus à compte d’auteur ou d’associations en imprimerie locale :
| Mon enfance à Sécheval; le parler de chez nous Coutumes, traditions, habitudes, travaux relatifs au village de Sécheval. Historiettes en patois concernant la campagne ardennaise, dont un lexique de 3700 mots patois et expressions, (à compte d’auteur en 1989), Imprimerie Vastine, Revin. (Format 20,5cm x 29,5cm) sépia, Prix : 24 €, épuisé. Voir la nouvelle édition de 2011 (sortie fin Novembre), plus de 5500 mots et expressions répertoriés aux Éditions Dominique Guéniot, Langres. |  |
| Flaves drolatiques en patois de notre village Personnages pittoresques, Historiettes, Anecdotes, Contes, Bons Mots issus des conteurs et anciens du village de Sécheval, Ardennes. Livret (à compte d’association), Imprimerie Binet, Rethel, Avril 1999, prix : 10 €, épuisé. |  |
| Recettes spéciales, bizarres ou drôles de notre village Livret (à compte d'association), Imprimerie Binet, Rethel, Septembre 1992, prix : 6 €, épuisé. |  |
| La cuisine de l'homme des bois Coutumes, traditions, travaux, cuisine sur feu de bois et recettes se rapportant à l'ancien "boquillon" ou bûcheron ardennais vivant autrefois dans la hutte, en famille et milieu forestier. Livret (à compte d’association), Imprimerie Binet, Rethel, Septembre 1993, Prix : 7,62 €, épuisé. Voir la prochaine réédition revue et augmentée aux Éditions Dominique Guéniot, Langres. |  |
| Les cucurbitacées Recettes à base de courges, courgettes, concombres, cornichons, potirons, melons, pastèques, etc., pour bien cuisiner et accommoder ces légumes-fruits. Idéal pour régime amaigrissant! Livret (à compte d'association), Imprimerie Binet, Rethel, Octobre 1993, Prix : 7,62 €, épuisé. |  |
Éditions Binet
33 Rue J.B. Clément
08300 Rethel
tél : 03 24 38 26 67
| La cuisine au champagne des vigneronnes champenoises Livret des recettes traditionnelles que préparaient et préparent encore les viticultrices champenoises avec le reste du champagne ayant servi à la dégustation de leur clientèle, Décembre 2004. Prix public : 8 €, épuisé. |  |
Lexique du paysan et du vigneron champenois Télécharger le livre en format Kindle |  |
Éditions Dominique Guéniot
5 Rue Jean Roussat, B.P.174
52203 Langres cedex
tél : 03 25 84 06 72
www.editionsgueniot.fr
Boutique en ligne
300 Recettes du Pays d'Ardenne On peut se reporter à la nouvelle version sortie en 2018 chez EDISUD |  |
365 Recettes du pays d’Ardenne |  |
| Recettes de l’Ouest-Atlantique (14cm X 22cm) -Loire-Atlantique, Vendée, Charentes, Deux-Sèvres- : coutumes, traditions, recettes et savoir-faire de la mer, du bocage, de la plaine ou du marais poitevin, (1993). Prix : 15 €, épuisé. |  |
| Recettes de l'Ardenne Française et Belge (14cm X 22cm) Tours de main, vieilles recettes particulières concernant spécialement la région frontalière française-belge, (1995). Prix : 15 €, épuisé. |  |
| La Salade au Lard (14cm X 22cm) Origine, tours de main, recettes diverses (environ 150), spécialités ardennaises à base de pissenlit, historiettes, chansons, poèmes, etc... à la gloire du plat préféré des Ardennais, (1995). Prix : 15 €, épuisé. |  |
| Le livre des boissons (14cm X 22cm) Petites boissons de nos campagnes : frênette, péquet, cafiot, gouttes diverses, petites bières de ménages, champagne des familles, ratafias, vins de fruits sauvages, apéritifs, liqueurs, etc. 510 recettes en tout, (Juillet 1997). Prix : 15 €, en cours de réédition. |  |
Mes confitures sauvages |  |
| Histoire d’une mère cuisinière ardennaise Ginette Delaive-Lenoir, d’Auvillers-les-Forges, Ardennes. L’ascension sociale d’une femme sans aucun diplôme gastronomique. De l’auberge de son petit village jusqu’au Paquebot France! Relié, 124 pages, Avril 2008, (19 x 26cm), prix : 30 €, épuisé. | |
| A la table des saints en Champagne-Ardenne Coutumes, traditions, recettes se rapportant aux saints connus et à leurs fêtes... St Nicolas, Vincent, Hubert, Fiacre; Ste Marie, Claire, Anne, Marthe, Odile, etc. Livre broché, 171 pages, Novembre 2008, (21 x 27cm), prix : 30 €, épuisé. |  |
| Folklore des dents en Champagne-Ardenne -à l’usage des dentistes, des patients et des petits enfants...- Lexique de patois régional se rapportant aux dents, anciens usages et médicaments, vieilles coutumes, plantes, mets-remèdes, etc. Mars 2010, broché, (14 x 22cm), 18 €, épuisé. |  |
Légumes anciens des potagers de la Champagne-Ardenne et de l’Aisne On peut consulter cet ouvrage au C.N.R.S. à Paris ou dans les bibliothèques de Champagne-Ardenne. |  |
Tartines et Casse-Croûte du Nord-Est de la France Il en reste quelques exemplaires. |  |
Patois ardennais - L'ancien parler de chez nous Nouvelle parution de cet ouvrage reprise en décembre 2018 par les Éditions Harlaut, 3 rue de la gare, 51110 Pomacle (www.editionsharlaut.com). |  |
Éditions Terres Ardennaises -Association-
08000 Charleville-Mézières
tél : 03 24 37 73 37
| Saint-Nicolas et Noël en Lorraine-Champagne-Ardenne Origines, coutumes, traditions et recettes propres à ces deux fêtes. Ouvrage de 200 pages environ, en quadrichromie (format 21x30), relié toilé sous jaquette pelliculée, Décembre 1993. Prix : 30,49 €, (à compte d'association). Pour commander, s'adresser aux Éditions Terres Ardenaises. |  |
Éditions SOPAIC
08000 Charleville-Mézières
tél : 03 24 33 76 81
| Coutumes, Traditions, Anecdotes et Recettes des bords de Meuse (de Mouzon à Liège) Ardenne française et belge. Matelote de poissons au vinaigre à rougir, andouille à la viande de Revin, Nèfles des bois en péquet, gâteau-biscuit de la Vallée de la Meuse, etc. Décembre 2000, (format 21 x 30,5cm), noir et blanc, prix : 28,20 €. |  |
Éditions Délices en croûte
51370 Champigny-sur-Vesle
(cessation d’activité).
| Pâtés, tourtes, terrines de tradition en Champagne-Ardenne Histoire et recettes anciennes-, près de 100 recettes et tours de main. Livret condensé, (format 15 x 23cm) 20€, épuisé. |  |
Éditions Dominique Fradet
16 Boulevard de la Paix
51100 Reims.
tél : 03 26 88 63 66
editionsfradet@wanadoo.fr
  | La cuisine rustique de la Champagne Recettes oubliées du terroir, coutumes, traditions, tours de main particuliers, propres au milieu paysan et vigneron des départements : Aube, Aisne, Marne, Haute-Marne. Illustration couleur. Préface de Patrick Demouy, Professeur à l’Université de Reims. Novembre 1996, prix : 28 €, épuisé. Nouvelle édition 2004, revue et augmentée, prix : 27 €. |   |
Éditions de L’Étrave
61110 Verrières
tél : 02 33 85 42 20
| Recettes traditionnelles de Vendée Livret (21 x 27cm), très belles photos et cartes postales anciennes, Mars 2003, prix : 12 € épuisé. |  |
Éditions du Coq à l’Âne
45 bis, rue de Talleyrand
51100 Reims.
Maison en cessation d’activité
 | Le biscuit rose de Reims (Histoire, Recettes, Anecdotes) |
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| La cuisine au champagne, d’hier à aujourd’hui (Histoire par Le Colonel François Bonal). Recettes des familles et des grands chefs cuisiniers, d’hier à aujourd’hui. Mai 2000, (15 x 24cm), prix : 29 €, épuisé. |
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Le pain d’épice de Reims, de Dijon (et d’ailleurs) |  |
| Moutardes et Vinaigres à Reims (en Champagne-Ardenne et ailleurs) Préface d’Arnaud Lallement, Chef du Restaurant “L’Assiette Champenoise”, Reims. Histoire, recettes, anecdotes. Différentes sortes de vinaigres et moutardes ainsi que leur utilisation. Septembre 2002, (15 x 24cm) prix : 21,50 €, épuisé. |  |
| Coutumes et recettes du temps des fêtes en Champagne-Ardenne Anciennes et nouvelles recettes, faciles à réaliser, pour la période des fêtes de fin d’année : huîtres, foie gras à la façon champenoise, boudins blancs de Rethel ou de Haybes, dinde rouge des Ardennes, tournedos de biche, bûche rose de Reims, trou champenois! Novembre 2003 et 2006, (15 x 24cm) prix : 20 €, épuisé. |  |
Éditions C.P.E.
5 Allée de la Tuilerie, B.P.57
41202 Romorantin cedex.
Tél : 02 54 83 41 41
www.cpe-editions.com
 | Recettes ardennaises de nos grands-mères Recettes champenoises de nos grands-mères Traditions et cuisine de la Marne, Aube, Haute-Marne. Ouvrage illustré sépia, Septembre 2007, (19 x 26cm) 23 € |  |
 | Les recettes ardennaises de ma grand-mère Idem, nouvelle présentation. Février 2011, (17 x 23cm), prix : 18 €, collection épuisée. |  |
Croquer la pomme en Champagne-Ardennes On peut se reporter à la nouvelle version De Borée. |  |
| La cuisine au champagne Recettes et traditions vigneronnes, d’hier à aujourd’hui... Illustré couleur, Septembre 2008, (19 x 26cm), prix : 25 €, épuisé. |  |
Éditions Alan Sutton
8, rue du Docteur Ramon, B.P.90600
37542 Saint-Cyr-sur-Loire.
Tél : 02 47 40 66 00
www.editions-sutton.com
| Confitures et chutneys rares du potager En collaboration avec Andrée Tortuyaux-Cuif. Aux légumes, plantes aromatiques -fleurs et feuilles-, tomates, courges, etc. Recettes faciles avec les chutneys, divers emplois. Illustré couleur, Septembre 2006, (16,5 x 23,5cm), prix : 24 € |  |
| L’asperge blanche de Champagne Histoire, culture, savoir-vivre, recettes. Autres jeunes pousses à consommer “en asperge”. Illustré couleur, Mars 2008, (16,5 x 23,5cm), prix : 24€ Pour commander : www.racine-d-ardennes.com |  |
Éditions du Sillon
08000 Charleville-Mézières.
Maison en cessation d’activité
Galettes, Gaufres, Gaufrettes et Sucres Rouges du temps des fêtes Prière de se reporter au nouveau livre (revu et augmenté) : Galettes, Gaufres et Gaufrettes aux Éditions Équinoxe en fin de liste des ouvrages. |  |
Éditions Flammarion
87 Quai Panhard et Levassor
75647 Paris
Dans la collection : Les cahiers de recettes.
| Recettes traditionnelles de nos campagnes Du Nord au sud de la France, coutumes, traditions, folklore, travaux, fêtes et plats des quatre saisons. Beau livre relié, (21,5 x 28cm), illustré couleur, Août 2006, prix : 23 €, épuisé. Même collection |  |
| Cakes de grand-mère, salés, sucrés, épicés Cakes des débutantes, aux fruits secs ou confits, au chocolat, aux plantes, aux fleurs, aux légumes, de fêtes, de pique-niques ou de voyages... Beau livre relié, (idem), illustré couleur, Mars 2007, prix : 23 €, épuisé. |  |
Éditions Artémis
2 rue du Colombier, Z.A. Les Vignettes
63400 Chamalières
Tél : 04 73 19 58 80
artemis.comm@wanadoo.fr
| Mes recettes de courgettes (salées et sucrées) Soupes, purées, farcies, gratinées ou râpées... Ratatouilles, salades, terrines, verrines, cakes, clafoutis, tians, darioles, flans, soufflés, granités, macédoines, tartes, gâteaux, confitures avec les courgettes vertes, blanches ou jaunes... Très belles photographies pleines pages. Avril 2009, (18 x 28cm), prix : 12,90 € |  |
| Succulentes courgettes (salées et sucrées) Réédition, nouvelle présentation, mêmes recettes, Mars 2010, même format, prix : 9,90 €. |  |
Éditions De Borée
45 rue du Clos-four
63056 Clermont-Ferrand, cedex 2
livres@centrefrance.com
 | Courgettes et Courges délicieuses (salées et sucrées) Pour bien les cuisiner, lorsque les courgettes envahissent le potager, voici le deuxième tome concernant ces fameux légumes-fruits de l’été! |  |
| Courgettes et Courges ! Nouvelle version de cette collection. Livrets d’une centaine de pages, une centaine de recettes données, salées, sucrées, délicieuses ! |  |
 | Croquez la pomme ! Un aperçu des meilleures recettes sucrées et salées, environ une centaine, avec les variétés de pommes les plus connues, de nos régions de France. |  |
Éditions Noires Terres
8 place Hippolyte Noiret
08390 Louvergny
Tél : 03 24 71 98 98
www.noires-terres.com
| La cuisine des Ardennes - Histoire, recettes et traditions Introduction de Bernard Chopplet, très belles photographies couleur de Jean-Marie Lecomte. Très beau livre relié, 191 pages, Mai 2009, (23 x 28,5cm), prix : 35 €, épuisé. |  |
| Le temps des cerises en Ardennes En collaboration avec Nathalie Diot, Journaliste, photographies couleur de Jean-Marie Lecomte. 180 recettes à déguster à partir de ce fruit rouge aux mille vertus. Histoire et traditions des “Quatre vallées” productrices. Très beau livre relié de 191 pages, Juin 2009, (18 x 25cm), prix : 30 €, épuisé. |  |
(Bureau régional de Lille)
31 rue du général de Gaulle
59 110 La Madeleine
Tél: 03 28 07 97 31
www.editionsouestfrance.fr
| Carnet de recettes de Champagne Ardenne 150 recettes traditionnelles ici rassemblées, parmi les plus marquantes, concernant l'ensemble de la Champagne-Ardenne (Marne, Haute-Marne, Aube, Ardennes). Illustrations de Camille Bellet. Belle collection rassemblant toutes les régions de France. Format 12,5cm x 17cm, mai 2012, Prix: 8, 20 € |  |
"La petite collection insolite" Peau de lait et Cie par Lise Bésème-Pia Récits des anciens, historiettes, anecdotes (ainsi que soixante recettes économiques!) autour de la fameuse "peau de lait" ou crème d'autrefois dont beaucoup se souviennent avec nostalgie... Première collection des toutes nouvelles Éditions du terroir champenois-ardennais. Livret illustré couleur de 72 pages (15 x 23cm). Décembre 2012. Prix : 12 €. |  |
| Collection : Carrés gourmands Petit traité gourmand du Pain d’épice Dijon - Reims Histoire, Anecdotes et Recettes… Avril 2015. Reprise par la Maison Équinoxe de ces deux titres parus précédemment aux Éditions du Coq à L’Âne (2006 et 2001). Versions réactualisées, « relookées », revues et augmentées…160 pages et 175 pages, (format 16,5 x 16,5cm), Conception graphique : Étienne Marie, prix: 19€ . Le Biscuit Rose de Reims |
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 | Petit traité savant des Confitures Sauvages Recettes, Saveurs, Bienfaits… Mars 2017 Revu et augmenté ce nouveau livre des fruits sauvages fait suite à celui tant et souvent redemandé, préalablement sorti aux Éditions Guéniot de Langres en novembre 2000, cette maison ayant fermé ses portes. Quelques petits fruits, baies, plantes et recettes retrouvées ou nouvellement pratiquées, ayant été ajoutées… Alors, à vos bassines en cuivre et « papinettes" en bois! car ces petits fruits plein de vitamines ne coûtent que le prix ou plutôt le temps!… de les cueillir! (Format 16,5 x 16, 5cm), 128 pages, conception graphique: Étienne Marie, prix:19€) |  |
 | Galettes, Gaufres et Gaufrettes (Nord, Nord-Est de la France, Belgique et Luxembourg) Nouvelle version des Éditions Equinoxe! Ce titre étant régulièrement redemandé par les amateurs de ces friandises, côté français et côté belge! Les quelques dernières anciennes et nouvelles recettes retrouvées ayant été ajoutées, bien entendu. Il faut absolument se reporter aux pages 100 et 101 (les gaufres de pommes de terre à servir en guise de « légume ») ainsi qu’aux pages 144 et 145 (les sucrées et salées de Mamie Gaufrette de Châlons, ultrafines, en dessert, natures ou à l’oignon et herbes fines pour l’apéritif). (Format 16, 5 x 16, 5cm, 160 pages, Conception graphique: Régis Ferré, Prix: 19 €, sortie: novembre 2017). |  |
 | Ardennes des quatre saisons (repris par les Éditions Edisud) Collection Voyages gourmands, Edisud, www.edisud.com Encore des recettes… mais aussi les usages et les coutumes qui présidaient aux fêtes et travaux quotidiens, rythmés par les saisons et le temps qui passe… « Nouveautés » anciennes retrouvées par l’auteure sur son territoire ardennais… vieux carnets de recettes, archives, etc… avec en outre, des plats inédits et la fabrication du vrai jambon d’Ardenne des fermes d’autrefois. Ce qui prouve que cette région modeste pour ne pas dire pauvre… n’était pas aussi indigente qu’on veut bien le penser! Sachant faire profit autant des plantes et fruits sauvages que des légumes et volailles des potagers et poulaillers familiaux dont chacun était nanti et avait à charge! Produits frais et naturels de nos campagnes... Et repas frugaux que la diététique (le bien-manger) nous recommande encore aujourd’hui! (Format 14 x 22cm, 210 pages, prix: 17€, sortie: mai 2017) |  |
 | 365 Recettes du Pays d’Ardenne (repris par Edisud) Collection Voyages gourmands, Edisud, www.edisud.com Reprise de la première version de l’ouvrage. Un livre dont le succès ne se dément pas depuis 1991… Les Ardennais le réclament toujours! Ils l’offrent à leurs amis ou l’envoient aux quatre coins du monde chez leurs enfants et autres connaissances d’origine ardennaise… afin que la tradition des ancêtres perdure! Nous l’avons trouvé jusqu’en Australie et à Tahiti!… Ce que c’est, tout de même, l’amour de sa petite patrie… | 
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tél: 03 24 27 33 73
 | Gens du bois en Ardenne Travaux : sabotier, vannier, herdier, peleur de chênes, faudeur (charbonnier), tendeur aux grives, gabelous... Vie sociale des bûcherons, bûcheronnes et autres travailleurs, au temps des huttes et cabanes. Cueillette des plantes sauvages et leurs utilisations. Ethnocuisine en forêt (cuisson sur feu de bois). Essences locales, lexiques et recettes des différents métiers, chansons, anecdotes des grands bois… Achevé d’imprimer en septembre 2015. 200 pages illustrées couleur, format 21,5 x 28cm, couverture glacée-cartonnée, poids: 1, 100kg, prix: 30€. Conception graphique : Christian Paviet, Belfort. |  |
 | Bleu, Blanc, Rouge, Bouquet ! Histoire de sortir un peu des sentiers battus... et pour changer de la gastronomie, coutumes et traditions des régions, patois ardennais forestiers ou champenois des galipes! … A travers le défilé des guerres de la Grande Histoire de France, l’auteure nous dévoile un peu sa petite histoire familiale… et donne en plus son grain de sel sur les bienfaits et malfaits de l’humanité… Achevé d’imprimer le 11 novembre 2018, 130 pages illustrées, Format 20cm x 20cm, papier couché brillant, couverture pelliculage brillant, prix: 18€. Conception graphique: Christian Paviet, Belfort. |  |
En auto-édition
Imprimerie La Manufacture
-Pascal Salembier-
Les Nouvelles Franchises
52205 Langres
Tél: 03 25 84 58 92
 | Ardennes des quatre saisons Achevé d’imprimer le 4 novembre 2016 | 
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Éditions de La Martinière,
25 Boulevard Romain Rolland,
75014 Paris
 | Variations gourmandes autour du biscuit rose Achevé d’imprimer le 2 novembre 2017 |
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Éditions Harlaut,
3 rue de la gare,
51110 Pomacle
www.editionsharlaut.com
 | L’ancien parler du vigneron champenois Enfin, la nouvelle version en noir et blanc (revue et augmentée), tellement redemandée par le public, du premier lexique paru en 1997… avec, en supplément, une explication et mise au point en ce qui concerne les anciens « bouchons » de Lyon comme de Reims! D’après les documents anciens et les Anciens de la Champagne! 140 pages en tout, illustration avec cartes postales anciennes et autres photos familiales. Format 21cm x 29,5cm. Prix: 20€. Sorti en juin 2018.Lexique des mots anciens régionaux.Vocabulaire propre au paysan et vigneron champenois, Coutumes, Dictons, Préjugés, Superstitions, Légendes, Surnoms des habitants de la Champagne. |  |
| Patois ardennais - L'ancien parler de chez nous Ouvrage très redemandé (nouvelle reprise de la précédente édition, presque à l’identique, parue en décembre 2018). Préface de Pierre Cordier, Député des Ardennes. Lexique très complet, histoires, historiettes, contes et anecdotes de nos villages. 256 pages, Prix: 22€. |  |
 | Pâtés, Tourtes, Terines en Champagne-Ardenne Livret de 104 pages en noir et blanc, illustré d'après les anciennes gravures des vieux livres de cuisine d'antan (Urbain Dubois, 1888 et autres)... |  |
 | Soupes Bluffantes ! des Ardennes et d'ailleurs
De l’ancienne tradition à nos jours… vous trouverez ici des soupes et potages des plus simples aux plus originaux: Soupes vertes aux plantes sauvages, Soupes du bord de mer, Bouillons reconstituants, spécialités de chez nous et… d’ailleurs… comme soupe à l’italienne, gaspacho andalou et autres exotiques! Recettes Chic et choc! diététiques! Froides ou Glacées! jusqu’à la Soupe-Repas-Complet du soir… On n’est pas chauvin, lorsqu’il s’agit d’une bonne soupe! Parution: Février 2021, 144 pages, (noir et blanc), prix: 12€ |  |
Éditions Le Papillon Rouge,
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 | En raison des difficultés économiques touchant actuellement le livre et au vu de la fermeture de certaines petites et moyennes maisons d’éditions régionales, nous signalons à nos lecteurs et lectrices, que bon nombre des différents ouvrages épuisés de Lise Bésème-Pia sont actuellement en cours de réimpression chez de nouveaux éditeurs (nationaux et régionaux). Prochaines parutions : La rose de Provins, La cuisine au champagne - reprise de l’ancien livre en collaboration avec le Colonel Bonal- (Editions Harlaut) Ratafia, Marc de Champagne et Fine de la Marne Histoire, traditions, usages et différentes recettes à réaliser avec les trois liqueurs… En attente d’éditeur. Les petites boissons de nos campagnes sont en cours de réalisation aux Éditions Equinoxe. Ces ouvrages (sauf épuisés) sont en vente dans les bonnes librairies (ou directement chez l’éditeur). Ou épuisés (livres d’occasion) : www.racine-d-ardennes.com |